选购干贝时，可以从以下几个方面入手：
1. 看：一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。而质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。 质量较好的干贝大小比较统一，很少出现大小相差很多的情形。每一颗干贝都经过精致的挑选，看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些，干贝个头有大有小，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。 还要干贝的颜色：色泽微亮，看上去较新鲜，颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。而质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。
2. 摸：好的干贝用手捏碎的时候，能够看到干贝肉质呈丝状，条理分明；而劣质的干贝多是用鱼肉加上食用胶制作而成的，所以用手捏碎时，呈泥状。
3. 闻：好的干贝味道甘甜 ， 闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。
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