忘了多久前看到的：男不可一日无姜，女不可三日无藕。从此以后，莲藕便成了我家餐桌上的常菜。莲藕除了炖排骨，我更喜欢小炒，不放太多调料，清清爽爽很好吃。
小炒藕片
莲藕选九个孔的，用刮子刮去皮，切成薄片。倒适量清水，加几滴白醋，把切好的藕片放入里面泡几分钟。这样做可以防止藕片变色。
锅内热油，放入藕片，大火翻炒，炒的同时多喷几次水，还可以再滴2滴醋，放入盐，放少许的小红椒圈，最多倒入一点生抽，或者连生抽也不加，洒入葱花，关火装盘。
素菜，我向来是不怎么加调料的，这样才能原汁原味，这道藕片，加入了辣椒和白醋，让原本脆甜的藕酸辣爽口，更是好吃。
藕片不适合用铁锅和铝锅来进行烹饪哦，做出来的藕片会变黑，不好看的。你们喜欢吃莲藕吗？这菜营养丰富，特别是女性，可以多吃点的。
【甜辣莲藕条】
食材：嫩莲藕适量、姜一块、大蒜四粒、小米辣三根、盐少许、细砂糖两大勺、料酒少许、白醋一勺、麻油一勺、凉白开少许
制作方法：
1.新鲜的嫩莲藕切去两端，用削皮刀削去外皮。
2.纵向切莲藕，把莲藕切成粗条，如果嫌麻烦也可以切成片，不过这个吃法最好做成莲藕条的形状，虽说只是换了个形状，口感上却大不一样。
3.锅中加入适量的水烧开，然后加入莲藕条，焯烫约一两分钟。
4.焯烫好的莲藕用凉水反复冲洗，直至凉透。
5.生姜去皮，切碎备用，大蒜拍碎切小，姜和蒜的用量一定要足够。
7.冷藏好的莲藕条可以直接取出来吃，又甜又辣，冰凉爽脆，吃着超过瘾。
吃久了糯米藕?吃久了老陕炝莲菜?
你知道如何挑选藕OU吗?
成熟的莲藕一般藕节十分饱满粗肥，这类莲藕糯而不脆特别适合煲汤；多为七孔藕的代表。
翻炒或者凉拌的方式?
建议鲜嫩的藕，这类的藕节就是细长的。间距越长，则表示越承受。脆不可挡的九孔藕。
身为老陕，吃多了莲菜炒肉。
当然今天就推荐一下
1.九孔藕一枚去皮洗净，一破四开。斜刀展现一下你的刀功。0.2毫米最佳。泡水待用。
2.顺手切点青椒片半支就够，五六朵木耳，两三个小菜心破开。
3.净锅两手勺水，下入1和2开锅打去浮沫倒出沥水。
4.底油爆香辣段蒜子，下入主辅料1和2（你和爱），稍加翻炒。调入1g 盐 1g 糖2g 鸡精,外搭一点东古一品香。淋入翻炒均匀就吃吧吃吧@西安美食达人圈 @西安本地
外公家有养鱼的池塘也有荷塘，有荷塘就有莲藕。小时候外公家门口放着一桶桶 新鲜沾满泥巴的莲藕，嘴馋拿去洗洗就直接啃了。那脆甜，然我至今难忘。莲藕汤、藕夹、桂花莲藕、凉拌莲藕各种，都是我最爱的。当然其中包括一道很简单，却又让人回味不已的最佳下饭菜一 酱油炒莲藕。今天恰好想这一道菜了。两个人的晚餐,做多了浪费，做少了又不饱，- -份四块钱一截的炒莲藕，却恰好能满足这份量。话不多说，开始做吧!
1蒜头全切薄片，那样会很香蒜味，却又不过重
2
把莲藕全切薄片。
3热锅小火下油放蒜片炒。千万别大火烧油，否则蒜片就会焦。慢慢地炒出香气。
4
蒜片炒出香气后下莲藕，倒酱油。一点一点倒，略上色就好(浅褐色)。炒了五分钟后最后大火三十秒炒开装盘。
酱油的咸和蒜味的香融合-起搭配莲藕的清甜。四块钱的菜却能让你感受十分的美味。既省钱又满足了味蕾!居家必备!
莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油。
做法
1.鲜藕去皮，切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花。
2.接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。
3.下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟。
4.下盐调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘上桌。
小诀窍
加上红椒丁和葱花调味的同时，视觉跟味觉上更是宜人。
家常炒藕片
材料
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法
1.首先将需要的材料处理好。莲藕清洗干净并削皮切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉并处理干净撕成小朵，胡萝卜削皮后切成花即可；青椒需要去籽切块，瘦肉切成条后需用油、生粉抓匀，腌制10分钟。
2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3.加入少许生抽。
4.瘦肉变色后盛起备用。
5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6.加入黑木耳，翻炒几下。
7.加入藕片，煸炒。
8.边炒边淋入少量清水。
9.煸炒至藕片断生。
10.倒入滑炒过的瘦肉。
11.放盐、白糖调味。
12.加入青椒，翻炒均匀。
13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可
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