炒菜太咸太甜怎么办(厨师炒菜总是炒太咸怎么办)

导语：炒菜调味时，太咸太甜太酸该怎么办？教您小技巧，学会后别浪费了。炒菜调味失误不可怕，教您7个”救场”小技巧，学会你也能变大厨

俗话说得好：人有失手，马有失蹄。即便是在某个领域再专业的人仍旧会存在失误的概率，比如我们平时的一日三餐，看似平凡普通，在制作的过程中，也不能保证百分百完美，偶尔会出现一些小插曲，如果是厨艺新手朋友，那么这种出错的机率就会更大一些。在给菜调味的时候，调味过淡还好说，把调料加量就可以轻松搞定，但是遇上过咸，过甜，过酸的时候，要怎么办呢？以往悦悦遇到这种情况的时候，经常是把菜倒掉了，超级浪费，后来才发现调味失误不可怕，这味道在后期还可以巧妙的调整来“救场”，接下来悦悦就给大家分享一下7个“救场”小技巧，学会之后您也可以变成大厨。

1.菜的味道太咸了：

这个情况比较常见，每家每户放盐的勺子都不一样，或大或少，习惯了还不大会出差错，如果是头次使用就总会觉得盐太少了，担心菜太淡了，其实最后菜的味道不晓得有多咸了，悦悦的嫂子每次来我们家做菜的时候，总是会把菜做咸，说是这个量不好掌握，这种情况最好解决了，往锅里加少许的水和白糖就能解决这个问题，不喜欢吃甜味的朋友，可以在菜中加些醋，也会冲淡咸味。还有就是往锅里加入土豆、西红柿片或豆腐块，能够吸走大部分的咸味。相信大家平时也听过这样的笑话，客人突然到访，菜没有准备时，那也好办，做菜时多加一勺盐就可以了，哈哈，把菜做咸一点，大家自然就吃得少了。不过，确实也是蛮有道理的。

2.菜的味道太甜了：

遇上做甜口味的菜时，白糖一不小心放多了导致菜的味道太甜了，这个时候我们可以往菜里放适量的胡萝卜，白萝卜或是黄瓜，把它们切成小丁状，倒入锅中跟其他的食材一起翻拌均匀，这样就能使菜的甜味大大减弱了，同时还能让菜的菜色更好看，营养更丰富，当然也可以放适量醋来冲淡甜味。

3.菜的味道太酸了

夏季，就喜欢吃就酸甜口味的菜，比如糖醋排骨，糖醋鱼肉，在调味的时候，如果是醋放得过多，菜的味道太酸了，这个时候我们可以往菜里多放一勺白糖，这样就能轻松减轻菜的酸味了。当然如果是在做凉拌菜的时候，酸不小心放多了的话，那么我们可以往菜里面加入皮蛋（松花蛋），它能把菜中的酸味吸收掉。另外在炒菜时，有些朋友出锅前总喜欢淋上少许的醋来达到增鲜的目的，遇上醋倒多的情况，那就可以让它在锅里多炒一会，因为醋的酸味会随着高温挥发掉。另外，我们还可以往菜里放一点儿食用碱或酒来中和一下味道，这种做法也能减轻菜的酸味。

4.菜的味道太辣了

买辣椒的时候，本来想买不辣的辣椒，结果买回了超辣的，这种事情悦悦经常干，做出来的菜太辣了，怎么办呢？大家别急哈，我们可以往菜里放一些醋来减轻菜的辣味，因为辣椒中的辣味主要是来自它里面的辣椒碱，而醋里面含的醋酸成分刚好能够跟辣椒碱中和，从而能够减轻菜的辣味，平时我们在吃过辣的菜时，也可以准备一小碟的醋，蘸着吃，那样也是能够减轻辣味的。