【艾草煎鸡蛋】
艾草，一种生长在田间地头的野草，它们几乎遍布全国各地。
春天，大地复苏，万物生长，艾草有春雨浸润，生长茂盛，嫩绿嫩绿的，采摘一把，带回家里，满屋都可以闻到浓烈的芳香味。
据史料记载，清明前后是食用艾草的最好时节。
艾草具有开胃健脾，暖胃、增进食欲的功效。
艾草可作艾叶汤、艾叶粥、艾叶肉丸汤、艾粑（青团子）等等食谱。
而选取嫩绿的艾草芽煎鸡蛋更是甘甜清香，味道独特，田园气息弥漫在唇齿间。
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材料：艾草嫩叶芽50克、土鸡蛋4个
调料：花生油适量、食用盐适量、白糖半茶匙
准备：1、艾草摘嫩芽、洗干净，入沸水锅焯水片刻，捞出过凉水，捞起，挤干水分，切碎（越细越好）备用。
2、鸡蛋磕入碗中，打散蛋液，加入适量花生油，放入切碎的艾草混合，加入适量盐和半匙白糖调拌均匀。
做法：平底锅烧热后，加入花生油，待油温升至八成热时，加入艾草蛋液，煎至蛋液凝固即可。
艾草煎蛋出锅切成四等份摆盘端桌享用
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厨房滋味～～
鲜艾草有少许苦涩味，混合艾草蛋液时加入少许白糖，可去除艾草苦味，煎蛋口味更鲜香。
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