干海参怎么挑选好坏(干海参怎么挑选)

目前干海参分为两大类：光参和刺参

光参无刺或者刺小不明显，刺参一般4-6排刺。“光参入菜、刺参入药”说的就是从营养价值来看，刺参是远高于光参的，所以挑选干海参，选刺参最好。

刺参中也有几个分类：

一、按养殖方式：野生和养殖

1、野生海参

目前市面是没有纯野生海参的，所谓的野生海参就是底播增殖野生海参，即人工培育参苗然后再放回大海让其自然生长，这种养殖方式无限接近于纯野生海参，而且就算有纯野生海参，也与这类海参混合生长在一起，无法分辨。这种海参一般都要到4年以上才算是成年参。

2、养殖海参

常见的海参养殖有围堰养殖、虾池养殖、吊笼养殖和大棚养殖，这类海参人工投食，海参生长环境差，会用到一些药物，而且海参生长周期短，最快的半年就捕捞加工，营养价值自然就低

二、海参按加工方式分：纯淡干、淡干、盐干、糖干

那么干海参怎么选？

一、选择野生的不选择养殖的

野生跟养殖参从外观分辨主要有一下三方面

1、野生海参大多呈纺锤状，即中间粗、两头细，养殖参整体细长

2、野生海参刺粗而短，养殖参细长。这是因为野生海参在水深15-25米的海底，受海水冲击造成参刺粗而短

3、野生海参牙嘴粗大，底足粗壮，因为野生海参海底进食大多是泥沙，所以需要牙嘴好，而且海底水流急，必须要有粗壮的底足才能不被流水带走，而养殖参则相反

二、选择淡干的，不选盐干和糖干的

纯淡干海参因为加工成本较高售价比较贵，所以好的海参主要以淡干为主，淡干海参的特点就是刺硬扎手，手掰不动，闻起来是清新的海水的味道，颜色多以黄褐色、灰色、黑色为主，真正的野生海参的颜色不是统一的；盐干、糖干海参因为加盐加糖的缘故，单个海参比重比较高，拿在手里有沉甸甸的感觉，海参表面是咸和甜的，闻起来味道也不自然。

干海参选择常见误区

1、黑色的都是好的海参

黑色的海参是很漂亮，很多人都喜欢，这也使得一些不法分子用劣质海参上色处理，迷惑消费者。正常的野生淡干海参颜色不一，有褐色、黄色、灰色、黑色等

2、6排刺的参最好

参刺的多少并不是判断海参好坏的因素，北方刺参一般是4-6排刺，而且是不规则的，靠刺多少说明海参质量是不科学的

3、海参越大年龄越高就越好

海参是生物个体，跟我们人一样，同参龄的海参也是有大小之分的，但从大小是不能分辨海参年龄的

目前海参市场鱼龙混杂，各种价位的海参都有，有些商贩说你想要多少一斤的海参都能给你加工出来，一分钱一分货的道理大家都懂，建议想通过海参滋补身体的消费者从正规渠道购买，不贪小便宜，但也不必一味追求高价，要多学习多对比！

医学专家推崇，药食同源。进入冬季，市民也进入了滋补阶段，如今海参已成为市民冬季滋补的首选。干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。面对市面上品质众多的干海参产品，购买中要注意什么，干海参怎么挑选？小编为此，专门请教了资深参农，为大家总结了五个挑选小妙招供大家参考：