宫保鸡丁料汁的比例是多少

宫保鸡丁是一道非常出名的特色传统名菜，鲜香可口，肉质滑嫩，好吃又下饭，深受大家的喜欢，宫保鸡丁想要好吃，调汁很关键，每个人调料汁的比例都不一样，根据自己的口感来调，我也是很喜欢吃宫保鸡丁。

宫保鸡丁大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，肉质滑嫩，鲜香可口，营养丰富，好吃又下饭，深受大家的喜欢，我和我家孩子都很喜欢吃宫保鸡丁，每次去饭店吃饭，都会点上这道菜，宫保鸡丁要想好吃，调汁很关键，比例要掌握好，下面就来分享一下做宫保鸡丁汁的比例是多少。

一、做宫保鸡丁汁的比例是多少

宫保鸡丁想要好吃，料汁是关键，料汁也是宫保鸡丁的灵魂，宫保鸡丁甜中有酸，酸中带甜，，调料汁当然少不了生抽、白糖和醋，料汁就是用白糖、醋、生抽、老抽、香油、胡椒粉等调制而成，不过每个人的调制方法都不一样，适合自己的口味就好，毕竟每个人的口味都不一样。

二、宫保鸡丁制作步骤

1、准备食材：鸡腿、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、土豆淀粉、盐、黄酒、胡椒粉、香醋、白糖、生抽、老抽、香油、红油、熟花生米

2、做宫保鸡丁最好用鸡腿，鸡腿肉比较鲜嫩，做出来口感也更好，把鸡腿洗干净，把肉剔下来，用刀背砸一下，再切成大小均匀的鸡肉丁。

3、切好的鸡肉丁放盆里，加入盐、葱姜水、黄酒、胡椒粉，葱姜水要分多次加入，充分地抓拌均匀，再放入一点土豆淀粉，抓拌均匀，最后加入一点油抓拌均匀，腌制半个小时。

4、姜葱蒜洗干净，姜切片、葱切葱花、蒜切片，干辣椒洗干净切段，准备一个碗调料汁，碗里加入白糖四勺、香醋半勺、生抽半勺，再放一点老抽、盐、胡椒粉、香油、水淀粉搅拌均匀备用。

5、锅里加入一点油，油热把腌制好的鸡肉丁放进去炒散，用小火炒至成熟盛出，锅里重新加入油，把干辣椒和花椒放进去炒香，再把葱姜蒜放进去炒出香味，把炒好的鸡肉丁倒进去，把调好的料汁放进去，翻炒均匀，放入熟花生米，淋上红油翻炒均匀就可以出锅了。

总结：宫保鸡丁就做好了，肉质滑嫩，鲜香可口，营养丰富，肉嫩汁香，太好吃了，非常的下饭，做宫保鸡丁每个人调汁的方法都不一样，可以根据自己的口感来调整，毕竟每个人的口味不一样，喜欢吃宫保鸡丁的可以试试。

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以150克鸡丁、50克花生仁为主料的的标准份来配比，其调味汁的比例如下：精盐2g、白糖10g、醋8g、酱油1g、味精0.5g、鲜汤20g、水淀粉8g。宫保制作最大特点和秘诀是油加干辣椒、花椒炝炒出糊辣味，这样做出来的宫保鸡丁既能够保证色泽棕红，又能够达到咸鲜微带甜酸的口感，当然还不能忘记，在鸡丁码味时，一定要用精盐1g、料酒1g、酱油5g、水淀粉14g来进行码味，尤其是要有酱油，上鸡丁的底色。