其实开水冲鸡蛋最鲜明的好处就方便快捷。打散一颗鸡蛋，烧一壶开水冲淋而入，这其实就是一个简易的浓稠版蛋花汤，静置一会儿充分杀菌，适量拌入一点白糖就是一个匆忙之下的简洁早餐。鸡蛋本身营养丰富，加点糖可以快速提供一些碳水化合物，这种组合是急速补充身体能量的方式，所以很久以前人们认为这个吃法可以强身健体、吃了“有劲”也没什么毛病。
除此之外开水冲鸡蛋在网上最被推崇的好处还有：养胃、保护视力，以及缓解咳嗽、嗓子疼，但是说实话多少都有点牵强。（其他一些更扑所迷离、语焉不详的就不说了）
养胃的说法是来自于：开水冲鸡蛋好吸收，不用肠胃怎么运动，所以就认为能养胃了。但事实上我们正常人的肠胃基本是“用进废退”的，越是长时间吃非常容易消化的东西，肠胃的消化能力就越弱、越容易“退化”。而此类说法中一般还会有类似“鸡蛋茶含有卵磷脂，所以能对胃粘膜起到养护作用”的补充说明，卵磷脂确实是有这个作用，但是就算用其他方式吃鸡蛋一样能达到这个效果，这并非是开水冲鸡蛋特有的。
至于保护视力的这个说法也差不多，鸡蛋的蛋黄含有叶黄素和玉米黄素（就是蛋黄颜色的主要来源），这些物质可以减少紫外线对眼睛的伤害，所以从这个角度来说并没有问题。但是同样的也是这个好处是来源于鸡蛋本身的营养物质，而并非开水冲鸡蛋这个做法独有的，而且叶黄素、玉米黄素之类物质都是脂溶性的，可能薄油煎蛋对于这些物质的吸收更有好处一些。
其实大家应该也发现了，开水冲鸡蛋的一些有理论、证据可寻的好处基本上水煮蛋、煎蛋等做法都同样具备，因为那些好处都是来源于鸡蛋本身的营养成分，并非是开水冲鸡蛋这个方式创造出来而特有的。至于这个“开水冲鸡蛋加糖缓解嗓子疼”的情况，其实下次大家可以试试温水里只加一点糖溶解，喝下去同样能缓解嗓子疼、咳嗽，因为适量的一点点糖分本身就可以缓解咽喉受到的刺激，糖分能够迟滞感受器的感触，所以对止咳有所帮助（大部分止咳糖浆都是这个原理，最初可口可乐的诞生也于此有关）。
至于有些“久咳不愈”喝了几天开水冲鸡蛋好了的这个事情也不难理解，一般这种咳嗽要么是轻微的呼吸道感染，要么是就风寒感冒或者季节更替造成的不适之类的，这些问题本来就不会永远持续下去，人体自身就有不错的自愈能力，这些症状只要持续一段时间就会消失的，想要不好都难。一般真正意义上的久咳不愈可能肺结核那样的疾病算得上吧，这可就不是简单的食物能治愈的了。
所以关于开水冲鸡蛋最直接最实在的好处：就是作为快速补充能量的手段。但是前提是一定要充分消毒杀菌，不然的话就可能会导致沙门氏菌感染，这也是这种吃法可能会存在的负面因素。
可能有人会觉得“沙门氏菌感染是危言耸听吧，我咋就没听说过呢？”，其实沙门氏菌感染很多人是没有感觉的，因为绝大多数人都会在4到7天之内就自愈了，就算有了腹泻、发热等症状其实也不用惊慌，及时就医还是不难痊愈的。事实上全世界范围来看沙门氏菌感染因素是食物中毒原因的常年首位，基本上这个星球上三分之一的食物中毒都跟沙门氏菌有关系。从大的数据上来看，基本上据估算全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌，其中绝大多数都会自愈，但是也有大约15万人会因此丧生。虽然对于健康的成年人来说并不是特别的危险，但是对于身体虚弱的老年人、婴幼儿、孕妇以及一些特殊疾病的患者来说，沙门氏菌感染还是很严重的事情，所以自己的身体情况自己心里有数，一定要谨慎对待，不要为了听说的那些扑所迷离的“好处”而冒然尝试。
其实获取鸡蛋营养最好的方式就是水煮蛋，无论在安全性还是营养吸收的角度来说都是最完美的。但如果十分喜欢吃开水冲鸡蛋的话，那么为了健康考虑一定要确保以下3点：
- 鸡蛋足够新鲜、无破无裂，毕竟越是高营养的食物就越容易被微生物所污染，这是没办法的事实；
- 水一定要现烧的开水，只有足够高的温度才有杀菌效果，保持至少75度以上的温度16秒左右才能比较有效的灭杀鸡蛋中可能存在的细菌病毒；
- 用来冲鸡蛋的碗也要用开水提前烫一下，不仅可以杀菌，而且可以提前增加碗的温度，避免过多的热量流失，导致杀菌温度不够。
最后关于开水冲鸡蛋这个吃法和沙门氏菌，有一个谣言我们需要辟谣一下：
之前看到网上有说法是“开水冲鸡蛋吃出白血病”，当初这个吓人的文章我妈第一时间就转给我了，那个文章描述的论点是“未完全灭杀的沙门氏菌会增殖感染，从而导致白血病”，不过很快我就给我妈辟谣了。开水冲鸡蛋如果操作不当确实会有感染沙门氏菌的风险，但是沙门氏菌跟白血病、癌症之类的没有什么关系。简单粗暴点说就是：哪怕是万一感染了沙门氏菌，比较坏的结果就是腹泻、发烧、呕吐之类的，最严重的就是死亡，但是并不会得白血病，这个说法就是一个缺少相关常识的谣言。
用水冲鸡蛋，00岁以后的年轻人可能会觉得奇怪，但是上一代的老年人更熟悉。直到现在，许多老年人每天起床后仍然喝一碗开水冲鸡蛋。为了保持健康，开水冲鸡蛋不仅易于操作，而且营养价值高，这对我们的健康有好处。
也许有些人不喜欢开水冲鸡蛋的味道，但是如果他们每天早上起床后都坚持喝碗，我相信一些好的变化会悄悄降临到我们身上。一起来看一看开水冲鸡蛋的好处，也许你可能会爱上水煮鸡蛋。
第一：保护视力
对于那些正在成长中的少年青少年来说，身体真的是非常需要营养的，鸡蛋中含有很高的营养价值，特别是蛋白质和叶黄素，并且这对保护和改善视力也很有帮助，经常喝，能够有效的预防近视，所以，不妨让你们的父母每天早上起床之后弄一碗开水冲鸡蛋，这样的话对自身的健康也是非常有帮助的。
第二：清肺止咳
在我们的生活中，不缺扁桃体是不健康的的人。他们经常喉咙发痒，尤其是在深秋天气非常干燥的时候。如果他们每天起床后喝一碗开水冲鸡蛋，可以有效缓解喉咙问题，还可以起到止咳的作用。此外，如果你能在喝酒时加入几滴芝麻油，还能够促进体内毒素和垃圾的排出。
第三：养肝排毒
我想很多人都应该知道我们肝脏功能，最主要的功效就是解毒排毒，所以人们在日常生活中经常吃一些具有养肝成分的食物，也能够加快人体新陈代谢，排毒养颜，而开水冲鸡蛋被作为扁钢护肝的好帮手，如果每天早上都能喝一碗开水冲鸡蛋的话，也能够促进身体健康，维持肝脏的正常运转。
亲爱的朋友们，当你知道开水冲鸡蛋的好处后，你会每天都试试吗？如果你可以每天都冲一个喝我相信你的身体会有一些好的变化。此外，如果你觉得味道不可接受，你可以适量加入几滴蜂蜜或白糖
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