包好馒头多长时间后可以蒸?需要注意什么
做馒头要先把面团发酵好，用酵母粉发面比较好，不用加碱。
酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
水开入蒸锅，大火蒸15分钟–20分钟。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
和面要多搓揉几遍，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软
馒头蒸多久往往影响着馒头的蓬松成都，有些人蒸馒头没有把握好时间，蒸出来的馒头太韧，口感不好。
一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下接屉的位置，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。
外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。
上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。
如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉水开的过程也相当于面的醒发。
一、馒头生坯做好后多长时间以后可以蒸。
题主问“包好馒头多长时间后”，所以题主想问的不包括前期的面团发酵过程和时间，而是馒头生坯做好以后需要醒发多长时间。
1、影响馒头醒发时间的因素。
馒头生坯的醒发时间没有一个固定的、通用的值。实际上，馒头生坯的醒发时间是受多方面因素影响的，最主要的几个因素是前期面团发酵程度、环境温度及湿度以及酵母用量多少。面团前期发酵充足、周围环境湿润温暖、酵母用量足，则馒头生坯醒发得快，反之则慢。所以想单纯地用时间来掌握馒头的醒发状况是非常不牢靠的，我们应该有更可靠的办法来判断什么时候馒头醒发好了，可以上锅蒸了。
2、怎么判断馒头是否醒发好了？
那么怎么判断馒头什么时候可以蒸了呢？我们应该根据馒头生坯本身的状况来判断，而不是时间。先看两组对比图，相信您能看出来它们明显的区别。
醒发好的馒头有以下三个显著的特点。
①体积明显变大，整体看起来变得更加饱满、光滑。
②重量似乎变轻了，拿在手里感觉轻飘飘的，不像刚揉好时那样沉甸甸的。其实馒头不是真的变轻了，只是因为体积膨胀了，单位体积上的重量少了。
③轻轻按压似乎变得更加松软、有一定的弹性。这是因为经过醒发，馒头内部的面筋充分舒展，气室增多，从而变得松软有弹性。
3、那么馒头生坯做好以后该怎么办？
做好馒头生坯后，要把它们摆放在盖帘或者案板上（注意馒头底部要粘点面扑防止粘连），用棉布或者轻薄一点的小棉被盖住，放在温暖的地方进行醒发。也直接摆放在蒸锅里，盖上盖子进行醒发。把锅里倒上30-40度的温水有助于加快醒发。
二、需要注意什么？
需要注意什么？馒头从醒发，到上锅蒸其实都有需要注意的点。
1、馒头醒发的注意事项。
①馒头生坯做好以后一定要进行充分地醒发，蒸出来的馒头才能足够暄软蓬松。馒头生坯在揉制的过程中内部的气体被排出，前期发酵形成的蜂窝状小气孔受到了破坏，我们需要给馒头生坯足够的时间来重新形成更多的气室，从而使馒头达到蓬松的效果。
②馒头生坯醒发情况的判断不要根据时间，而是要根据馒头的状态来判断。具体的判断方法在上文写得很详细，这里不再赘述。
③温暖的环境有助于馒头生坯的醒发，可以通过多种方式适当加快馒头醒发，从而缩短醒发时间，比如棉布外面再盖个轻薄的小被子或者羽绒服，把蒸锅里倒入30-40度左右的温水然后把馒头生坯摆放在笼屉上，盖住锅盖醒发，等等。
④馒头醒发好了最好凉水上锅开火，全程用中至大火。凉水上锅可以给馒头生坯一个缓冲时间，蒸出来的馒头更加暄软。
蒸馒头全程用中大火即可。小火和急火蒸馒头都会带来这样那样的问题，比如导致馒头生坯在锅里醒发过头而变得硬邦邦不够松软，馒头内外成熟速度相差过大，表皮起泡等问题。
⑤蒸馒头的时长要根据馒头大小来调整，一般来说比较小的馒头大概蒸15—20分钟左右关火，比较大的馒头20-25分钟左右关火，然后再虚蒸3-5分钟。
⑥馒头蒸好以后不要着急打开锅盖，要继续虚蒸3-5分钟，防止馒头回缩。所谓虚蒸就是蒸锅继续坐在炉灶上，盖着盖子，利用炉灶的余温和锅内热气的温度继续给馒头加热。虚蒸即能继续使馒头成熟，又可以防止骤然打开锅盖导致馒头回缩。
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