做法 1.用20g黄油和面，搓成油酥，黄油不要化开，只要软化就可以。 2.加入凉水，边揉边加，直到面团变的有弹性不粘手。 3.用刀在面团中间划十字，然后放冰箱冷冻40分钟。 4.80g黄油放在保鲜袋里用擀面杖擀成正方形薄片放冰箱冷藏30分钟。 5.面团取出用擀面杖擀成大正方形面片，把黄油片包进去，要彻底包住，不能漏油。 6.擀开，把有接缝地方擀平。 7.面片一折三，变成长方形，然后再擀平成正方形，这一步再反复一次。放冰箱冷冻20分钟 8.取出面团擀平折三折，横切一刀，每半擀成2mm薄片。 9.用一个爱心形模具，把面片切割一片一片。 10.里面刷蛋液，包入榴莲肉，再合起来，表层再涂一层蛋液。 11.烤箱预热200度，烤20分钟。
榴莲酥，喝早茶的时候是我必点的。
榴莲酥颜色金黄诱人，新鲜的榴莲果肉，配以层次分明的酥皮，让人榴莲忘返。
很多人是因为喜欢榴莲，才爱上榴莲酥，我也是这样。
正宗的榴莲酥，开酥的过程非常复杂。
今天，我教大家做的这个【蛋挞皮榴莲酥】，做法非常简单，烘培新手也可以轻松驾驭！
蛋挞皮榴莲酥
材料：蛋挞皮 9个 榴莲肉250克
蛋黄 1个 白砂糖适量
做法：
1、提前从冰箱拿出蛋挞皮解冻，这个蛋挞皮在谋宝上有卖。
2、取出新鲜的榴莲肉，用勺子搅拌均匀后，敲入一个蛋黄，加入适量的白砂糖。如果你的榴莲够甜可以不用加，我就没有加。
3、稍微用点儿力，将蛋黄和榴莲肉充分混合，喜欢口感细腻的朋友，可以过一遍筛。我懒，我没有过筛。
4、在每一个蛋挞皮里面，放入等量的榴莲蛋黄馅，稍微整理一下馅料，使馅料聚中。
5、将蛋挞皮对折，并轻轻的捏一下口，包住馅料。不要太大力的挤压，小心露馅。
6、烤箱上下火200°，预热20分钟。
放入烤盘，上下火调到180°，烤10分钟。
7、取出烤盘，拿掉蛋挞皮外面的锡纸托。
继续上下火180°，考10分钟。
这一步，你也可以先给蛋挞皮，刷上少量的蛋黄液，然后撒上芝麻，再继续烤，味道更加浓郁。
8、香喷喷的榴莲酥就做好了。
做法如此简单，好吃的根本就停不下来！
喜欢榴莲酥的朋友，一定要试试哦！
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