秋季新鲜莲子成熟了，这个时候吃口感最好最养人！除秋燥、养心安神。很多人都留言说最近睡不好，今天给大家推荐——莲子！
莲子，味甘、涩，性平，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神的特点。俗话说：“夏吃莲，秋吃莲”。夏天观赏荷花，到了秋天，就该吃莲子了。
莲子传说
相传古时有一位夫人，整夜难眠，皆因心火旺又思虑过甚，为此她很是苦恼，吃了很多药也不起效。
有天，她偶遇一个道姑，聊起这个失眠症，那道姑听后笑了笑，指了指水塘里的荷花，说其果可治你的病。
于是夫人便摘下莲蓬，取出莲子，熬成汤服用。没想到真的治愈了。从此后，莲子汤去心火这一功效也渐渐广为人知。
如何挑选好莲子
第一步：看
1、看颜色：好莲子色泽呈自然白色，稍带淡黄色；劣质莲子黄白不均，暗淡无光泽；
2、看莲孔：好莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔较小，而用药水泡过的莲孔偏大。
3、看皱皮：好莲子表面有一点自然的皱皮或残留的红皮；劣质莲子刀痕处有膨胀；
4、看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
第二步：闻
好莲子闻起来有淡淡清香味，莲子煮后膨胀很大，咬起来粉糯清香；劣质莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股异味。
第三步：听
好莲子必须是很干燥的。莲子干不干，听声音鉴别。非常干的莲子拿在手里揉，发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。
莲子药膳
1、莲子怀山药粥
【食材】莲子肉(去心)40克，怀山药20克，糯米适量
【做法】将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米共煮。煮熟后，加冰糖调味食用。
【益处】健脾胃、止泄泻、增食欲的功效。
2、莲子芡实瘦肉汤
【食材】瘦肉250克，芡实10克，莲子15克，姜片少许，盐3克，料酒10毫升，鸡粉适量
【做法】
莲子去芯，瘦肉切块汆水，取砂锅，放入莲子、芡实、姜片、瘦肉，倒水烧开，淋入料酒，炖1小时，加入盐、鸡粉，拌匀，将瘦肉汤盛入碗中即成。
【益处】 益气补血、养心安神
3、百合莲子烤梨
【食材】砀山梨、银耳、红枣、枸杞、百合、莲子、冰糖
【做法】
1、将砀山梨洗净、去皮、去核；
2、准备百合、莲子、银耳、红枣、枸杞等多种配料；
3、先将银耳煮30分钟，然后放入梨，再煮20分钟；
4、把梨和银耳放入炖盅，加入百合、莲子、银耳、红枣、枸杞等多种食材；
5、把炖盅放入烤箱，每半小时加一次水，共烤制2小时；
6、烤梨新鲜出炉，即可享用美味。
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