羊排怎么做才好吃?(羊肉怎么炖好吃又烂没腥味)

过年少不了大鱼大肉,寒冬少不了羊肉暖身,这不,赶紧买了羊排吃吃,暖心暖胃又暖身

-红烧羊排-

用料

主料：羊排100克

辅料：油1汤匙；李锦记红烧酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1茶匙；桂皮3块；大蒜2瓣；大料3个；辣椒粉1茶匙

做法

1.羊排骨些好切好备用

2.烧开水焯下羊排去处腥腻味

3.翻几下排骨完全变色就关火捞出来

4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

5.放羊排翻炒加料酒、盐

6.李锦记红烧酱油二勺，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水

7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

-锅仔羊排-

用料

主料：羊排500克；洋葱50克；青椒50克；红椒50克；青蒜50克；葱5克；姜3克；蒜3克

辅料：花椒3克；党参1克；肉桂1克；肉蔻1克；香叶1克；陈皮1克；干辣椒5克；豆瓣酱10克；八角1克；茴香1克

做法

1.羊排剁成小块。

2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。

5.锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，洋葱，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，盛在酒精锅中，点上酒精，边加热边吃。

-红焖羊排-

用料

主料：羊排1200克

辅料：姜片50克；桂皮2块；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蚝油30克；料酒200克；盐适量；花椒1小撮；八角2个

做法

1.羊排剁成块，洗净控水

2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色

4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片

5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

6.加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了

8.成盘再点缀些小香葱花即可

-法式羊排-

用料

主料：羊排600克；洋葱250克；番茄2个；大蒜2个

辅料：迷迭香适量；百里香适量；盐5勺；黑胡椒粉9勺；橄榄油适量

做法

1.将新鲜的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和盐，抹匀，腌制15分钟

2.百里香和迷迭香洗净，控干水分备用

3.平底锅中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味

4.转大火，放入羊排，煎到两面金黄后取出

5.把煎好的香料放在锡纸上

6.放上煎好的羊排，包紧，送入烤箱180°烤10分钟

7.洋葱切条，西红柿切半，放入还留有煎过羊排的油的锅中，这样会让食材更香一些，煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅，配上烤好的羊排，即可食用

-烤羊排-

用料

主料：羊排750克

辅料：大葱一段；老抽2勺；孜然粉适量；辣椒粉适量；芝麻碎适量；姜一块；花椒几粒；大料一颗；小茴香一小把；料酒1勺；高度白酒1勺；烤肉酱2大勺；生抽1勺

做法

1.准备小羊排750克

2.解冻后用清水浸泡2小时，清洗后重新加水没过羊排

3.大火煮开，去除浮末，加葱段、姜片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分钟，加适量的盐再煮10分钟

4.煮好后的羊排捞出，控干水分，放到容器中

5.加烤肉酱、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌匀

7.烤盘垫锡纸，把羊排摆放在锡纸上

8.在羊排上再覆盖一层锡纸，把边缘捏紧

9.190度20分钟后取出，再刷一遍腌制羊排用的调料，撒孜然粉，再烤7、8分钟即可

-羊排火锅-

用料

主料：羊排3根；山药1根；红萝卜3个；香菇适量；大白菜适量；洋葱几片

辅料：花椒几颗；浓汤宝1盒

做法

1.羊排清洗干净过，冷水下锅过水后捞出

2.过水的羊排放入高压锅中，加入花椒和准备好的洋葱加入适量开水，盖上盖子以煲汤方式煮15分钟左右

3.红萝卜、山药处理干净后随意切块备用，大白菜手撕备用

4.羊肉炖好后，加入浓汤宝，加入切好的山药、红萝卜煮5分钟左右后，倒入火锅盆中

5.启动火锅，小火炖煮10分钟左右，加入香菇、黄花菜

-清炖羊排-

用料

主料：羊排400克；胡萝卜1根；猴头菇100克

调料：食盐适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；料酒适量；水适量

做法

1.羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可

3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒

4.放入葱、姜、料酒

5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟

6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂

7.调味后，煮3分锅即可出锅

步骤一：准备羊排750克剁成大小适中的块，冲水解冻，备用。

步骤二：羊排放入锅中，冷水下锅加入适量料酒焯水，如果不喜欢膻味太重可反复进行焯水两次，然后清洗干净，备用。

步骤三：取一大砂锅放入清水和羊排（水量随意，看你家里的人数），放入生姜适量，葱适量，料酒适量，当归1片，白芷2片，白蔻2个，大火煮开然后将表面的浮沫去除，然后转中小火炖30分钟左右（看羊的老嫩，如果是老羊则须多煮，筷子轻松插进去即可），这个时候也可以加入少量山药或者白萝卜（不喜欢可以不加），我个人就不喜欢加，更喜欢吃纯肉的味道。然后将里面的生姜葱挑出不用，然后调入适量盐，适量胡椒粉，放入适量切碎的青蒜叶，再放几个红色的枸杞子就可以上桌啦，也可以配上一碟辣酱，吃羊排时蘸着吃，特别有风味，羊汤非常好喝。一款美味营养的“清汤羊排”就做好了。

最后和大家多说一下，做羊汤可能加入适量的鱼肉哦，最好是没有刺的鱼，或者是鱼丸。加了鱼的羊汤味道更棒。中国汉字，博大精深，“鱼”字加“羊”字，组成一个“鲜”。所以还是有它其中道理的。

你也试一下吧，感谢大家支持！