豌豆是一种非常常见，而且营养价值又非常高的美味食材，豌豆具有补中益气，生津解渴，还有通乳的作用。豌豆荚中含有丰富的维生素C，能够对于牙龈出血有一定的预防作用，而且还可以提高免疫力，减少感冒，豌豆里面具有非常丰富的营养，含有蛋白质，碳水化合物，脂肪等，还含有非常丰富的维生素，所以对于人的身体有非常好的作用，适当的吃一些豌豆荚有利于强身健体。豌豆荚一般是用来炒制，可以加入腊肉，火腿，鸡蛋等非常美味的食材，也可以单独清炒。喜欢吃辣椒的也可以放入辣椒，更加的提味下饭。接下来说几种豌豆荚的具体制作步骤。
做法一，豌豆荚炒肉片。
首先准备一下食材:
豌豆荚，盐，植物油，鸡精，料酒，生抽，猪肉。
制作步骤:
- 豌豆荚去掉两侧的筋，清洗干净备用。
- 猪肉选择瘦一些的里脊肉，切成2cm左右的薄片备用。
- 锅里放入植物油，加热到七成熟，先放入猪肉进行煸炒，然后加入料酒，加生抽提味。
- 猪肉炒到八成熟，把豌豆荚放入，煸炒到九成熟以后，加入盐，搅拌均匀，再炒30秒关火。
- 加入鸡精，搅拌一下即可盛出食用。
烹饪小提示:
- 如果豌豆荚熟的比较慢，可以加入少许清水，稍微炖制一下，待汤汁收完熟透以后再加入盐，搅拌一下即可出锅。
- 喜欢吃辣椒的也可以放入两个干辣椒，切成段，进行炝锅，这样炒出来的味道非常下饭。
做法二，碗豆荚炒洋葱。豌豆荚除了与肉片清炒以外，与洋葱做出来的味道也非常好吃，可以把碗豆荚削微改一下刀，切成细丝。
首先准备以下食材:
豌豆荚，洋葱，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
- 首先把豌豆荚两侧的筋去掉，清洗干净，切成细丝，洋葱切成丝备用。
- 锅里放入植物油，加热以后，先放入洋葱煸炒，炒出香味以后再把豌豆荚放入煸炒。
- 如果豌豆荚比较难熟，加入少许清水炖制一下。
- 炒到九成熟，然后加入盐继续炒制三分钟搅拌一下，最后撒上鸡精即可出锅。
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其实桃妹第一次听到豌豆荚怎么做好吃的时候是吃惊的，啥？豌豆荚能吃？咬得动吗？我们都是吃里面的豌豆啊！后来才知道，有些地方把荷兰豆叫豌豆荚，又叫扁豆荚……那么一切也就恍然大悟了，荷兰豆怎么吃是吧，那就太多了。
桃妹说几种比较常见的扁豆荚的吃法，大家在家轻松制作零失败哦。
第一种：简化版荷塘小炒。
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豌豆荚洗净后撕掉两头的筋，黑木耳泡发后洗净撕成小朵，胡萝卜去皮后切成片，山药去皮后切成薄片放到清水里浸泡，藕去皮后切成薄片放到清水里浸泡。蒜切末。
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里脊肉切肉片，加盐，胡椒粉，料酒，生粉腌制一下。
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汤锅加水烧开后把胡萝卜，山药，藕，黑木耳，豌豆荚都下过焯烫一下，大约20秒后捞出冷水冲一下降温。
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锅内下油，油温4成热时先放里肉片滑熟后捞出。锅内留底油，炒香蒜末，放入所有配菜大火翻炒几下，加盐，香油调下味，放入少许味精就可以出锅了。
第二种：豌豆荚炒虾仁。
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最好是新鲜的虾仁，冻虾仁也能做就是口感差点。
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虾仁用盐，生粉，胡椒粉，蛋清，少许植物油抓匀上浆后放冰箱冷藏半个小时。
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豌豆荚洗净后撕掉两头的筋，葱姜蒜切末。
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锅内放入油，油温4成热下虾仁滑熟，虾仁只要一变色马上捞出控油。
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锅内留底油，炒香葱姜蒜末，下豌豆荚翻炒1分钟，加盐调味。倒入虾仁继续翻炒1分钟，撒少许胡椒粉，也可以勾点水淀粉。炒匀即可出锅。
第三种：豌豆荚炒腊肉。
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腊肉首先洗净后上锅蒸20分钟，这样处理肉皮可以轻松咬得动。
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到时间后取出放凉后切成片。豌豆荚洗净后撕筋，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
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锅下油，先吧腊肉片下锅中小火煸到出油，然后下葱姜蒜末，干辣椒炒香。
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放入豌豆荚翻炒1分钟左右，加少许料酒，盐炒匀。从锅边倒入适量清水，大火烧干后撒少许葱花就可以出锅了。
第四种：豌豆荚肉丸汤。
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猪肉馅先加盐，生抽，胡椒粉，葱蒜末，生粉，每斤一个鸡蛋按一个方向搅拌均匀上劲。
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豌豆荚洗净撕筋，黑木耳泡发后洗净撕成小朵。
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砂锅水烧开后，改小火，把肉馅一个个的挤成肉丸放入，全部挤完后改中大火烧到肉丸浮起。
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放入黑木耳，豌豆荚。加盐，胡椒粉烧5分钟左右。撒葱花，香菜，香油就可以了。
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也可以放点粉丝，粉条进去。
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